24 septembre 2020Soupe de tomates et carottes
1 kg de tomates plutôt mûres 200 g de carottes 60 g d’échalote 2 g de sel 1 cc de piment de Cayenne 1/2 botte de basilic 4 tranches de pain de mie sans croûte coupées en morceaux 2 cs d’huile d’olive
1
Laver les tomates et faire une croix sur le bas. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et plonger les tomates 2 minutes. Les égoutter, les plonger 5 minutes dans l’eau froide et les éplucher.
2
Éplucher la carotte, la laver, la sécher et la couper en rondelles. Éplucher l’échalote et la ciselée finement.
3
Dans la même casserole que tout à l’heure mais séchée, faire chauffer l’huile. Ajouter l’échalote et faire revenir. Ajouter les tomates et carottes, l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et faire mijoter 30 minutes.
4
Mixer avec le mixeur plongeur. Ajouter le sel, le piment et mixer à nouveau.
5
Pour servir, mettre quelques morceaux de pain de mie, de la soupe, quelques feuilles de basilic, à nouveau du pain, de la soupe et finir avec quelques feuilles de basilic.
6
Servir à température ou chaude.
Choisir des petites feuilles de basilic pour les mettre entières.
