18 février 2025Soupe haddock lait de coco pois cassés
400 g de haddock 1 oignon rouge pelé et émincé finement 150 g de pois cassés 40 cl de lait de coco 60 cl d’eau 2 càs massala ou de curry 1 citron vert coupé en quartiers
1
La veille, faire tremper les pois cassés dans un saladier rempli d’eau. Le lendemain, égoutter et rincer.
2
Verser les pois cassés dans une casserole avec un grand volume d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 1 heure. Égoutter et réserver.
3
Dans une sauteuse, placer le haddock. Ajouter le lait de coco, l’eau et porter à frémissements. Cuire 10 minutes. Retirer le poisson puis ajouter l’oignon, le curry, mélanger et cuire 3 minutes. Remettre le haddock avec les pois cassés et cuire 2-3 minutes pour réchauffer le tout.
4
Servir avec le citron à côté.
Le lait de coco et l’eau doivent recouvrir le poisson ; si besoin, ajouter de l’eau supplémentaire.
Lors de la cuisson des pois cassés, s’il vient à manquer de l’eau, en rajouter en ayant pris soin de la chauffer dans une bouilloire.
Il est possible d’accompagner avec du riz.
Généralement, on cuit le haddock dans du lait ou moitié lait-moitié eau. J’ai opté pour l’option « rien ne se jette, tout se mange » et de me servir du lait de coco comme base du plat et pas besoin de saler vu que le poisson l’est déjà.
Astuce antigaspi : plutôt que de jeter le lait de cuisson, l’utiliser dans un potage, celui-ci aura le goût du fumé.
