20 juin 2024Soupe nouilles au curry caldo verde et oeuf dur
3 sachets de nouilles au curry 4 œuf durs 150 g de caldo verde 2 L d’eau 20 g de coriandre sans les grosses tiges
1
Rincer les feuilles de caldo verde et réserver. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, plonger les feuilles et cuire 5 minutes pour les attendrir. Égoutter mais conserver l’eau de cuisson.
2
Dans la même casserole, porter l’eau réservée avec les sachets d’assaisonnement des nouilles à ébullition et plonger les nouilles. Les cuire 3 minutes à petits bouillons. Ajouter le caldo verde, les œufs et prolonger la cuisson de 5 minutes à frémissements.
3
Parsemer de coriandre, mélanger et servir.
Remplacer le caldo verde par des blettes ou des feuilles d’épinards.
Remplacer les nouilles par d’autres types de nouilles ou pourquoi pas du riz cuit.
Avec des nouilles au goût de bœuf, utiliser des lamelles fines de bœuf ou du carpaccio, du canard séché.
Avec des nouilles au goût de légumes, utiliser du tofu.
Avec des nouilles au goût de crevettes, utiliser des crevettes roses déjà cuites ou des morceaux de poisson blanc type cabillaud qui aura été précuit à la vapeur.
Avec des nouilles au goût de poulet, utiliser du blanc de poulet en morceaux déjà cuit ou un reste de poulet rôti.
Il est possible à chaque fois de rajouter des légumes en petits quantités ou des herbes en fonction des saisons et de ses goûts.
Si les feuilles de caldo verde sont épaisses et dures les précuire 10 à 15 minutes.
