01 février 2024Spaghettis carbonara
400 g de spaghettis 4 jaunes d’œuf 1 œuf entier 150 g de pancetta 130 g de pecorino 1 pointe de sel 10 tours de moulin à poivre 1 pincée de gros sel
1
Chauffer de l’eau dans une casserole avec le gros sel. Cuire les pâtes al dente.
2
En parallèle, battre les œufs dans un saladier, poivrer et mélanger. Couper la pancetta en lanières et la cuire à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Râper le fromage.
3
Dans le saladier où se trouve les œufs, saler, ajouter le fromage et 2 càs d’eau de cuisson des pâtes puis mélanger.
4
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et verser dans le saladier puis bien mélanger pour que toute la sauce soit sur l’ensemble des spaghettis.
5
Ajouter la pancetta et mélanger à nouveau.
6
Servir immédiatement, c’est quand c’est meilleur !
Remplacer la pancetta par du guanciale, la charcuterie traditionnelle utilisée mais difficile d’en trouver.
Remplacer le pecorino par du parmesan.
Il faut que les œufs soit extra frais.
