18 janvier 2022Taboulé de chou-fleur au pamplemousse
500 g de chou-fleur 5 tomates séchées 2 pamplemousses 50 g de raisins secs 40 g d’amandes effilées 5 cs de menthe ciselée 5 cs de coriandre ciselée le jus de 1 citron jaune 3 cs d’huile des tomates séchées 2 cs de vinaigre balsamique
1
Prélever des bouquets de chou-fleur, les passer sous l’eau et égoutter sur un torchon. Les mixer afin d’obtenir une fine semoule et verser dans un saladier.
2
Couper les tomates séchées en fines lanières puis en petits morceaux. Verser dans le saladier.
3
Prélever les suprêmes des pamplemousses et les couper en morceaux. Les ajouter dans le saladier avec le jus rendu.
4
Ajouter les raisins secs.
5
Faire dorer les amandes effilées et les ajouter.
6
Ajouter la menthe et la coriandre, mélanger le tout.
7
Dans un bol, verser l’huile des tomates séchées, le vinaigre balsamique, le jus de citron et bien émulsionner. Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir ou servir à part.
Remplacer le pamplemousse par l'orange.
Remplacer l’huile des tomates séchées par de l’huile d’olive.
Supprimer les tomates séchées.
Varier les fruits secs avec des noisettes, des pignons de pin, des noix.
En augmentant les quantités, ce plat peut faire office de plat unique ou d'accompagnement.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Janvier du site Recettes.de, Cuisinons les agrumes, ouvert jusqu'au 13 Février 2022.
