31 juillet 2024Tagliatelles courgette halloumi
300 g de courgette 100 g de boulgour cru (ou 350 g déjà cuit) 225 g de halloumi 1 citron vert 1 pincée de sel fin 1 pincée de gros sel 2 càs d’huile d’olive 100 g de noix de cajou
1
Rincer la courgette et la sécher. Couper les extrémités et enlever à l’aide d’un économe la première et la dernière bande. Tailler le reste en bandes régulières afin d’obtenir des tagliatelles. Dans une poêle, chauffer 1 càs d’huile, ajouter la courgette et cuire 5 minutes à feu vif. Ajouter le zeste et le jus du demi citron vert, le sel et mélanger.
2
Dans une casserole, verser le boulgour, le gros sel et deux fois son volume d’eau. Porter à frémissement et cuire à couvert jusqu’à absorption de l’eau (environ 10 minutes). Verser dans un saladier, ajouter 1 càs d’huile, le zeste et le jus du demi citron vert restant et mélanger.
3
Huiler une poêle en fonte et la chauffer. Couper l’halloumi en tranches, les déposer dans la poêle et les marquer de chaque côté. Les couper en bandes.
4
Dorer à sec les noix de cajou dans une poêle.
5
Pour servir, disposer le boulgour dans le fond du plat de service, ajouter les tagliatelles de courgette, l’halloumi grillé et parsemer de noix de cajou.
Astuce anti gaspi : en arrivant proche du cœur de la courgette, il y a beaucoup de graines et cela devient compliqué de faire des tagliatelles. Couper le cœur en morceaux et cuire dans 1 càs d’huile avec une échalote émincée le temps de griller tous les côtés. Mixer et allonger avec de l’huile d’olive si besoin ou en fonction de la consistance désirée.
Peut être servi en plat unique végétarien, il suffira d'adapter les quantités.
Je vous conseille de huiler votre poêle en fonte car sinon, l’halloumi va coller, c’est l’expérience qui parle.
