02 mai 2017Tartare de saumon à l'huître végétale
300 g de saumon frais épais 160 g de concombre 8 tomates cerises ou 2 tomates 2 oignons nouveaux 10 feuilles d'huître végétale 4 cs d'huile d'olive 2 cs de jus de citron vert 1 g de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Laver le saumon et l'éponger sur du papier absorbant. Enlever la peau et le désarêter. Le couper en lamelles de 0,5 cm puis en bâtonnets et enfin en petits carrés.
2
Laver le concombre, le sécher et l'éplucher. Le couper en lamelles de 0,5 cm. Enlever la pulpe puis le couper en bâtonnets et en petits carrés.
3
Laver les tomates, les sécher et enlever la pulpe. Les couper en lamelles puis en petits carrés.
4
Hacher finement les oignons.
5
Hacher finement 6 feuilles d'huître végétale.
6
Laver le citron vert, le rouler sur le plan de travail pour libérer tout le jus et le presser.
7
Dans un saladier, verser tous les ingrédients. Ajouter l'huile d'olive, les 2 cs du jus de citron vert, le sel, le poivre, l'huître végétale et mélanger le tout. Filmer et laisser au frigo pendant une heure environ, jusqu'au moment de servir.
8
Servir le tartare et déposer une feuille d'huître végétale sur le dessus.
Il est possible de cuire le saumon à la vapeur 10 minutes si vraiment vous n'aimez pas le saumon cru.
La pulpe des légumes peut être utilisée dans une vinaigrette.
