07 avril 2021Tarte betterave chèvre
1 pâte feuilletée 500 g de betteraves cuites 1 crottin de Chavignol 3 œufs 150 g de crème fraîche épaisse 2 g de sel 10 tours de moulin à poivre 2 cs de thym
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Étaler la pâte et enfourner pour 20 minutes.
3
Couper la betterave en tranches moyennement épaisses. Couper le fromage en petits cubes.
4
Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le crème fraîche, le sel, le poivre, le thym et mélanger.
5
Sortir la pâte du four. Laisser refroidir. Disposer les tranches de betterave en rosace. Verser par-dessus le contenu du saladier. Ajouter les 3/4 du fromage en les disposant un peu partout.
6
Enfourner pour 30 minutes. Ajouter le fromage restant au moment de servir.
Remplacer le crottin de Chavignol par du Valençay ou du Saint-Maure de Touraine.
Supprimer le fromage.
Pour la première fournée de la pâte à blanc, je dispose des billes de céramique desuus afin que la pâte ne gonfle trop.
