20 mars 2023Tarte poêlée girolles champignons
600 g de girolles et champignons à la crème Magda 250 g de farine de blé 5 g de sel fin 125 g de beurre doux ramolli 1 jaune d'œuf 5 cl d'eau 25 g de persillade Magda
1
Dans une sauteuse, chauffer les girolles et champignons à la crème et réserver (j’ai mis une photo sur le rendu).
2
Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le sel, le beurre et faire tourner avec l’outil feuille à petite vitesse au début puis moyenne ensuite le temps de sabler la farine et le beurre (j’ai mis une photo sur le rendu).
3
Ajouter le jaune d'œuf et l'eau et tourner à nouveau 2-3 minutes. Ajouter la persillade et tourner encore 2 minutes. Finir à la main en écrasant et former une boule (j’ai mis une photo sur le rendu). Mettre au frigo 1 heure.
4
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
5
Fariner le plan de travail et le rouleau et abaisser la pâte sur 2 mm environ d’épaisseur en formant un cercle.
6
Beurrer le moule. Disposer la pâte dans le moule en appuyant pour que la pâte ne retombe pas lors de la cuisson. Couper si besoin tout autour pour que la pâte ne dépasse pas (j’ai mis une photo sur le rendu).
7
Verser la poêlée de girolles et enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C (th.6) et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Mon moule à tarte mesure 30 cm de diamètre.
Le fait de mettre le four plus fort au début va permettre que la croûte de la pâte se fasse et soit plus hermétique.
Il est possible de faire une tarte rustique en mettant directement la pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé et en rabattant les bords sur la garniture.
La poêlé gourmande girolles et champignons à la crème Magda contient des girolles, des champignons de Paris et des pholiotes.
Pourquoi pas servir cette poêlée avec des pâtes fraîches.
