20 mars 2021Tarte rustique pommes épices
1 pâte brisée 650 g de pommes (2 Granny-smith et 3 Golden) le jus de 1/2 citron jaune 40 g de sucre cassonade 40 g de farine 50 g de beurre 1 cc non bombée de cannelle en poudre 2 gousses de cardamome 2 tours de moulin à sel
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Peler, évider les pommes et les couper en lamelles moyennement épaisse. Les mettre dans un saladier avec le jus de citron et mélanger.
3
Écraser au pilon les graines de cardamome.
4
Dans le saladier, ajouter le sucre, la farine, le beurre en morceaux, la cannelle, la cardamome, le sel et mélanger délicatement avec une cuillère en bois sans abîmer les pommes.
5
Étaler la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre. La piquer avec une fourchette.
6
Déposer les tranches de pommes à plat en effectuant plusieurs couches. Verser dessus les morceaux de beurre qui n’ont pas fondu.
7
Replier les bords de la pâte sur les pommes.
8
Enfourner pendant 30 minutes. Baisser le four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Utiliser des pommes gala.
Supprimer les épices.
Ajouter un peu de gingembre.
Pour plus de gourmandise, ajouter dessus de la crème fouettée, de la crème chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.
Pour les tartes rustiques, pour que cela fonctionne, il ne faut pas qu'il y ait un apareil liquide à l'intérieur.
