09 mars 2018Tartelettes avocat Saint-Jacques
12 telline de mon partenaire Pretagarnir 1 avocat 1/2 échalote 1/2 cc de piment de Cayenne 1 g de sel 1 cc de jus de citron 1/2 sachet de mélanges parfaits Mexicain de mon partenaire Maggi 12 noix de Saint-Jacques sans le corail 1 cc d'huile d'olive
1
Eplucher, prélever la chair de l'avocat et la verser dans un bol. Ecraser à la fourchette jusqu'à former une pâte lisse.
2
Hacher finement la demie échalote et l'ajouter avec l'avocat. Ajouter le piment, le sel, le jus du citron, les épices du mélanges parfait et mélanger bien.
3
Dans chaque tartelette, verser la préparation à base d'avocat en dépassant la hauteur et lisser avec le dos d'un couteau pour enlever l'excédent.
4
Chauffer une poêle avec l'huile et lorsque celle-ci est chaude, verser les noix de Saint-Jacques et laisser cuire 1 minute de chaque côté. En déposer une sur chaque tartelette et servir de suite.
Supprimer l'échalote.
Supprimer les épices mexicaines.
Remplacer le piment de Cayenne par du tabasco.
Remplacer les noix de Saint-Jacques par des crevettes.
Remplacer les telline par de la pâte brisée ou feuilletée.
En fonction de la taille de l'avocat, il sera peut-être nécessaire d'utiliser 1,5 avocat ou 2 maximum ou à l'inverse peut-être que un sera de trop.
