12 février 2018Tartelettes chocolat poire
4 tartelettes sablées spéculoos de mon partenaire Pretagarnir 10 cl de lait 1/3 de fève tonka 100 g de chocolat à pâtisserie 30 g de beurre 1/2 poire conférence quelques brisures de meringues à la fraise de mon partenaire Pretagarnir
1
Porter à ébullition le lait avec la fève tonka râpée. Dans un saladier, casser en morceaux le chocolat. Peler la poire, la couper en lamelles, en bâtonnets puis en petits dés.
2
Une fois que le lait commence à bouillir, arrêter le feu, le verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu. Ajouter le beurre en morceaux et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien intégré et ne forme qu'une pâte lisse et homogène.
3
Dans chaque tartelette, verser 2 cs de chocolat, disposer de la poire sur toute la surface et recouvrir de chocolat (environ 2 cs à nouveau).
4
Entreposer au frigo au moins 2 heures. Au moment de servir, disposer quelques brisures de meringue sur le dessus.
Il est possible de remplacer les fonds de tartelettes par de la pâte brisée faite maison ou non, ou faire un sablé.
Supprimer les poires pour ne faire qu'une tarte au chocolat.
Remplacer les poires par des pommes.
