22 janvier 2018Tartelettes citron
4 tartelettes sablées de mon partenaire Pretagarnir 2 œufs 1 citron jaune 65 g de sucre en poudre 55 g de beurre 20 petits crumble de meringues de mon partenaire Pretagarnir
1
Préchauffer le four à 180C (th.6). Enfourner les tartelettes pendant 5 minutes et réserver.
2
Dans un saladier, battre les œufs. Laver le citron et le sécher. Râper 1/4 au dessus du saladier et presser le citron. Verser le jus dans le saladier. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et poser le saladier. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter. Remuer sans cesse jusqu'à ce que l'appareil épaississe (environ 10 à 15 minutes). Retirer et laisser refroidir. Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.
4
Fouetter la crème et la répartir sur les tartelettes. Ajouter 5 petites meringues et servir.
Remplacer les tartelettes par de la pâte sablée ou brisée.
Faire les meringues soi-même.
Supprimer la pâte et servir en tant que crème au citron dans des verrines.
J'ai utilisé des tartelettes de 8,5 cm de diamètre.
