07 octobre 2020Tartelettes crème pralinée poires - Bataille Food #82
10 tartelettes chocolat de mon partenaire Pretagarnir 25 cl de lait 1/2 cc de poudre de vanille 1 jaune d’œuf 20 g de sucre 20 g de farine 70 g de pralin 100 g de beurre 4 poires 1 L d’eau 100 g de sucre 5 cs de crumble de cookies américain de mon partenaire Pretagarnir
1
Porter à frémissement le lait avec la poudre de vanille.
2
Dans un saladier, verser le jaune d’œuf, le sucre, la farine et fouetter énergiquement jusqu'à blanchissement de l'appareil. Lorsque le lait commence à frémir, verser la moitié dans le saladier et remuer le tout.
3
Une fois le mélange homogène, remettre tout le contenu dans la casserole avec le reste du lait et faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement de l’appareil.
4
Verser le pralin et arrêter le feu. Remuer et laisser refroidir.
5
Pendant ce temps, éplucher les poires. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre et porter à ébullition.
6
Plonger les poires et les laisser frémir pendant 10 minutes. Le but n’est pas de cuire les poires mais juste les pocher pour ne pas qu’elles noircissent. Une fois refroidies, les couper en fines lamelles.
7
Une fois la crème refroidie, ajouter le beurre et battre au fouet électrique pour bien l’intégrer et l’aérer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
8
Répartir la crème dans les fonds de tartelettes. Déposer quelques lamelles de poires puis saupoudrer de crumble.
Il est possible de préparer la crème praminé en avance. À ce moment-là, filmer au contact et entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.
Avec cette recette, je participe à la bataille food initiée par Jenna du blog Le bistro de Jenna et administrée par Valérie de 123Dégustez sur Facebook.
Tous les mois, une marraine ou un parrain propose un thème et tous les amateurs de cuisine qui ont envie d'y participer se lancent. A la fin du défi, une nouvelle marraine ou parrain est désigné par la précédente et propose un nouveau thème.
Tous les amateurs de cuisine souhaitant participer postent, le premier mercredi du mois à 18h, une recette inédite respectant le thème. Le parrain ou la marraine crée un tableau Pinterest pour tout recenser et choisit sa recette coup de cœur.
Ce mois-ci, c'est Delphine du blog Oh, la gourmande qui est la marraine choisie par Christelle du blog La cuisine de Poupoule. Son thème : La poire.
Les participants à cette édition sont : Delphine de Oh la gourmande - Christelle de La cuisine de poupoule - Natly de Une cuisine pour Voozenoo - Carole de Ramène la Popotte - Vanessa de Popote de petit-bohnium - Valérie de 123 dégustez - Zika de Cuisine Bonoise de Zika - Josiane de A chacun sa cuisine - Catalina de Le blog de Cata - Hélène de Keskonmangemaman? - Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA - Jacqueline de Les recettes de Jacre - Michèle de Croquant fondant gourmand - Sofia de Plume et Prose - Assia de Gourmandise Assia - Samar de Mes inspirations culinaires - Marie-Christine de La cuisine de Ponpon - Natalia de Sucre et épices - Fabienne de Famoh - Lina de Chaud Patate - Cath de Miam la cuisine de Cath - Maryline de Chez Vanda - Craqounette de Craqounette avenue - Viviane de Quoi qu’on mange - Martine de Kilomètre 0 - Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison - Marie de United Colours of Macarons - Virginie de La cuisine sauvage au fil de saisons - Soulef de Amour de cuisine - Sylvie de La table de Clara - Patricia de Karibo Sakafo! - Anna de Annalovesfood - Christine de Pause-nature - Docteur Chocolatine de La médecine passe par la cuisine
