21 novembre 2025Tartelettes poire matcha
12 trendy shell rond et carré de 7 cm (6 de chaque) de mon partenaire Pretagarnir 1 poire conférence 25 cl de lait 2 jaunes d’œuf 65 g de sucre blanc 30 g de farine 1 càs bombée de thé en poudre 12 physalys pour la décoration (facultatif)
1
Peler la poire, la couper en deux dans la hauteur puis dans la largeur. Couper de fines lamelles.
2
Préparer la crème pâtissière
3
Porter à frémissement le lait.
4
En parallèle, dans un saladier, verser les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et fouetter jusqu'à blanchiment de l'appareil.
5
Lorsque le lait commence à frémir, verser la moitié dans le saladier et mélanger le tout. Une fois le mélange homogène, remettre tout le contenu dans la casserole avec le reste du lait. Ajouter le thé matcha, mélanger, porter à ébullition et fouetter jusqu'à épaississement. Éteindre et laisser refroidir légèrement.
6
Déposer des lamelles de poire sur tout le fond des tartelettes. Ajouter la crème pâtissière au matcha. Ajouter une physalys dessus pour la décoration. Entreposer au frigo si ce n’est pas mangé de suite.
Il est possible de réaliser une grande tarte.
