23 mars 2023Tartelettes à la betterave
4 quiches feuilletées bords bas de mon partenaire Pretagarnir 200 g de petites betteraves crues 3 g de thym frais 2 gousses d’ail en chemise légèrement aplaties 2 càc d’huile d’olive + 1 càs 150 g d’oignon rouge émincé 100 g de Carré Frais ail, fines herbes et échalotes
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Rincer les betteraves et les frotter avec une brosse (comme celle pour les champignons) et les sécher.
3
Sur une plaque allant au four, déposer du papier aluminium. Y poser les betteraves, le thym, l’ail et 2 càc d’huile. Refermer bien hermétiquement comme une papillote et enfourner pour 1 heure.
4
Retirer les betteraves, couper les pédoncules et les couper en fines tranches. Conserver le thym et l’ail en enlevant leur peau.
5
Dans une sauteuse, chauffer 1 càs d’huile. Cuire les oignons avec l’ail le temps qu’ils soient tendres.
6
Garnir les tartelettes d’oignons, faire une rosace avec les betteraves puis parsemer du thym qui a été au four. Enfourner pour 10 minutes.
7
Pendant ce temps, dans un bol, verser le fromage et l’écraser pour l’attendrir. Au moment de servir, faire des quenelles de fromage avec 2 cuillères à soupe et les déposer sur les tartelettes.
Remplacer le Carré Frais par un autre fromage du même type de votre choix comme du chèvre frais par exemple.
Les quiches font 11 cm de diamètre.
Les tartelettes peuvent être dégustées chaudes, froides ou à température ambiante.
