28 mars 2026Tartiflette
1 reblochon ou fromage à tartiflette (250 g) 1 kg à 1,3 kg de pommes de terre 1 pincée de gros sel 200 g de lardons fumés 1 gros oignon pelé et émincé finement (soit 200-250 g environ) 10 cl de vin blanc sec une noisette de beurre 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux 1 càs huile d'olive
1
Éplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en tranches moyennes et les déposer dans une casserole départ eau froide avec le sel. À ébullition, cuire 10 minutes, égoutter et les éponger sur un torchon pour enlever le maximum d’eau.
2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile, verser les oignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les lardons et cuire jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation de ce dernier.
3
Beurrer un plat à gratin et passer la gousse d’ail partout. La laisser dans le fond du plat. Étaler une couche de pommes de terre, le mélange oignons-lardons, des pommes de terre et le mélange oignons-lardons.
4
Couper le reblochon en tranches et les disposer sur toute la surface. Enfourner pour 30 minutes.
Remplacer les lardons fumés par des lardons nature ou des dés de jambon.
Supprimer le vin blanc.
Si les lardons dorent trop vite, cuire à couvert et baisser le feu.
Il est possible de couper le fromage en deux dans l’épaisseur et de le disposer peau vers le haut. C’est ma préférence. Certains préfèrent peau vers le bas.
Si besoin, finir au grill 2 minutes.
