16 novembre 2022Tatin de tomates vertes
8 tomates vertes (cœur de bœuf pour moi) 6 échalotes 30 g de beurre 2 cs sucre 1 cc de vinaigre balsamique 2 pincées de sel huile d’olive 1 pâte feuilletée
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver les tomates, les sécher, enlever le pédoncule et les couper en deux dans la largeur. Les disposer face vers le haut dans un moule à tarte, ajouter 1 pincée de sel et enfourner pour 20 minutes.
3
Préparer le caramel en faisant fondre le beurre avec le sucre à feu doux. Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et arrêter le feu.
4
Dans la même poêle qui a servi à faire le caramel, disposer les tomates face vers le bas. Ajouter 1 pincée de sel.
5
Émincer les échalotes et les ajouter par-dessus.
6
Verser un filet d’huile d’olive.
7
Couvrir de la pâte feuilletée en veillant à bien souder les bords. Piquer la pâte avec une fourchette, faire une petite cheminée pour que la vapeur puisse sortir et enfourner pour 35 minutes.
8
Éteindre le four mais laisser la tarte dedans. Attendre 10 minutes, retourner pour démouler et remettre au four éteint 10 minutes.
Utiliser les tomates non mûres que vous avez.
Il est possible de faire cette recette avec des tomates rouges. Il ne sera pas nécessaire de les précuire (étape 2).
Supprimer les échalotes.
