27 septembre 2022Tian de légumes
300 g d’aubergine 550 g de courgette 400 g de tomate cœur de bœuf 1 gousse d’ail 5 cs d’huile d’olive 2 cs de thym citron 2 cs d’origan 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver les légumes, les sécher, enlever le pédoncule et les couper en tranches de 1,5 cm.
3
Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et la dégermer si besoin.
4
Dans un plat allant au four, passer la gousse d’ail sur le fond et les côtés. Verser 2 cs d'huile et en badigeonner le plat. Laisser la gousse d'ail dans le fond du plat.
5
Alterner les tranches de légumes en serrant bien en faisant une rangée de chaque.
6
Répartir l’huile d’olive restante dessus, saler, poivrer et ajouter les herbes.
7
Enfourner pour au moins 45 minutes.
J'adore la tomate cœur de bœuf de par sa texture et son goût ; il est tout à fait possible d'utiliser un autre type de tomate à partir du moment où celle-ci n'a pas beaucoup de pulpe.
Il faut surveiller la cuisson : les légumes doivent confire doucement. Commencer à vérifier au bout de 30 minutes afin de voir où en est la cuisson et adapter en fonction du four. Ne pas hésiter, si le four est puissant, à réaliser toute la cuisson à 160°C (th.5°) pendant 1 heure.
