19 juin 2020Toasts crème avocat fèves variés
25 petits pains suédois complets tradition 1 avocat le jus de 1/2 citron vert 150 de fèves de soja 1 oignon nouveau avec la queue 1 g de sel 1 cc de poivre moulu 12 radis 10 champignons de Paris 8 œufs de caille 2 cs d’huile d’olive
1
Prélever la chair de l’avocat et la mettre dans un saladier avec le jus de citron. L’écraser à la fourchette. Réserver.
2
Faire cuire les fèves de soja comme indiqué sur le paquet. Les égoutter, les plonger dans de l’eau froide et les égoutter à nouveau.
3
Les mettre dans le bol d’un mixeur avec l’oignon coupé en morceaux et mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.
4
Verser le contenu dans le saladier avec l’avocat, le sel, le poivre et bien mélanger.
5
Enlever la queue et le plumet des radis, les rincer pour bien enlever la terre et les sécher. Les couper en rondelles.
6
Nettoyer les champignons rapidement sous l’eau et les sécher. Les couper en lamelles. Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle et faire revenir les lamelles de champignons. Une fois que la couleur change, arrêter le feu. Ils vont être encore fermes sous la dent.
7
Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle. Casser les œufs de caille délicatement et les faire frire 3 minutes environ.
8
Étaler la crème avocat-fèves sur les toasts et disposer les différentes garnitures dessus.
Remplacer les petits pains par des tranches de pain.
Remplacer les fèves de soja par des petits pois.
Faire cuire les œufs de caille en œuf dur.
Ajouter du jambon blanc, du blanc de dinde ou du jambon de bayonne.
Les œufs ne sont pas forcément coulant mais pour les manger en toast ce sera plus simple.
