Ramène La Popotte

Velouté de fanes de radis

21 juin 2022

Velouté de fanes de radis

Description

Voici une recette de velouté de fanes de radis. C'est la saison des radis et plutôt que de jeter les fanes, voici une autre façon de les consommer et cela en fait une recette anti gaspillage !

Ingrédients

500 g de pommes de terre
200 g de fanes de radis
1 oignon
2 gousses d’ail écrasées
1 cs d’huile d’olive
50 cl d’eau
1 bouillon cube (pot-au-feu pour moi)
20 tours de moulin à poivre
4 cs de crème fraîche (facultatif)
quelques radis pour la décoration

Étapes

1

Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.

2

Trier les fanes de radis si besoin, les passer sous l’eau et les éponger avec un torchon.

3

Émincer l’oignon.

4

Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

5

Ajouter les fanes, mélanger et cuire jusqu’à ce qu’elles aient réduit de moitié.

6

Ajouter les pommes de terre, le bouillon, poivrer et cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.

7

Mixer au mixeur plongeant.

8

Couper les radis en rondelles et disposer au moment de servir avec une quenelle de crème fraîche.

Variante

Choisir un bouillon cube de son choix.

Remplacer les fanes de radis par des épinards ou du cresson.

Remplacer la crème fraîche par du chèvre frais.

Astuces

Si vous souhaitez congeler le velouté, ne pas mettre de crème fraîche.

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