29 octobre 2020Beignets de tomates vertes
5 tomates vertes (non mûres) 125 g de farine 1 cc de bicarbonate de soude 1 œuf 10 cl de lait 1 g de sel + quelques pincées 12 tours de moulin à poivre 2 cs d’herbes de Provence 1 cs d’huile de tournesol + une grosse quantité pour la friture
1
Laver les tomates et les sécher. Les couper en tranches de 3 mm. Les déposer dans une assiette. Dès qu’une couche recouvre la surface, saupoudrer de sel. Réserver.
2
Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et mélanger. Creuser un puits, casser l’œuf et mélanger rapidement.
3
Ajouter le lait tout en mélangeant. Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
4
Ajouter 1 g de sel, le poivre, les herbes de Provence et mélanger jusqu’à obtenir un pâté lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 1 heure.
5
Dans une casserole à fond épais, verser de l’huile de tournesol sur une hauteur de 5 cm environ et faire chauffer.
6
Tremper les tranches de tomates dans la pâte en les recouvrant partout et les déposer dans l’huile chaude. Laisser cuire 3 minutes le temps que ce soit doré des deux côtés en retournant à mi-cuisson. Déposer les tranches sur du papier absorbant.
Cette recette de pâte à beignets s'adapte très bien avec les oignons coupé en tranches : testé et validé !
Avec ces quantités, j'ai pu faire une trentaine de beignets.
Servir avec une viande blanche.
Les beignets n’ont pas besoin d’être brûlants. Ils peuvent être dégustés tièdes.
Ils peuvent être servis à l’apéritif avec une sauce à base de fromage blanc.
Si vous n'avez pas le choix et devez faire les beignets en avance, il est possible de les réchauffer au four à 180°C (th.6) pendant quinze minutes.
Autre recette antigaspi : Chutney de tomates vertes.
