06 novembre 2020Chutney de tomates vertes
Description
Voici une recette de chutney de tomates vertes relevé avec le piment et le curry. J’ai utilisé les tomates de mon jardin qui n’ont pas mûri, cette recette est la deuxième en mode antigaspi (voir dans la partie astuce le lien vers la première recette). J’aime toujours autant ce goût de tomate verte cuite qui me rappelle la pomme.
Partenaire(s)
Ingrédients
220 g de tomates vertes (non mûres) 20 g d’échalote hachée 50 g de sucre cassonade 1 cs d’huile d’olive 1 cs de condiment blanc au vinaigre balsamique de mon partenaire Toscoro 1 g de sel 2 piments rouges séchés hachés avec les graines 2 cc de curry douxÉtapes
1
Laver les tomates, les sécher et les couper en petits morceaux.
2
Dans une casserole à fond épais, mettre les tomates, le sucre, l’huile, le condiment blanc et faire mijoter pendant 20 minutes.
3
Ajouter l’échalote, le sel, les piments, le curry et prolonger la cuisson de 20 minutes au feu minimum.
4
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Variante
Remplacer le condiment blanc par du vinaigre de Xérès.
Astuces
Servir avec une viande blanche, avec du riz en tant que condiment.
Proposer le chutney avec du fromage comme une confiture.
Le conserver au frigo une fois refroidi dans un bocal hermétique stérilisé une semaine maximum.
Autre recette antigaspi : Beignets de tomates vertes.
