Ramène La Popotte

Beurre de pomme

21 février 2022

Beurre de pomme

Description

Voici une recette de beurre de pomme. J’ai fait la version avec du beurre et bien sûr du sirop d’érable. Pourquoi ? Le beurre de pomme est originaire du Canada. Ça ressemble à de la compote mais plus onctueux grâce au beurre. La cuisson des pommes est plus longue aussi.

Ingrédients

500 g de pommes Golden ou du Limousin (le poids tient compte des pommes sans peau ni trognon)
50 g de sirop d’érable
50 g de beurre
le jus de 1 citron jaune

Étapes

1

Peler les pommes, enlever le trognon, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le sirop d’érable et le jus de citron.

2

Mélanger et laisser compoter pendant 1 heure au feu minimum. Mélanger de temps en temps.

3

Ajouter le beurre hors du feu et mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4

Servir avec du pain grillé, des pancakes, des crêpes, des muffins anglais, le choix est vaste !

Variante

Remplacer le sirop d’érable par du miel, du sucre d'agave ou du sucre brun.

Astuces

Pour ma part, à mi-cuisson, j’ai rajouté un fond d’eau car les pommes commençaient à trop caraméliser et à accrocher au fond de la casserole.

Certains utilisent le beurre de pomme comme fond de tarte, pour une tarte aux pommes par exemple.

Défi

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Janvier du site Recettes.deRecettes faites avec le coeur, ouvert jusqu'au 13 Mars 2022.

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