04 juillet 2023Chakchouka aubergine
530 g d’aubergines graffiti 1 oignon jaune émincé 700 g de sauce tomate (maison pour moi) 2 càs d’huile de pépins de raisins 10 cl d’eau 1 pointe de sel 1 petite càc de poivre blanc 4 œufs
1
Rincer les aubergines, les sécher et enlever les pédoncules. Les couper dans la hauteur deux fois puis en morceaux.
2
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Verser l’oignon et cuire 2 minutes feu vif. Ajouter les aubergines, mélanger et cuire 10 minutes feu vif.
3
Ajouter la sauce tomate, l’eau, le sel, le poivre, bien mélanger et cuire 5 minutes feu moyen.
4
Creuser des emplacements dans les aubergines et casser les œufs dans chacun d’eux. Couvrir et cuire 5 minutes. Servir de suite.
Utiliser des aubergines standard.
Utiliser de la sauce tomate en boîte ou votre propre sauce tomate.
Remplacer l’huile de pépins de raisins par de l’huile de tournesol ou de l’huile de colza.
Je n'ai pas ajouté beaucoup de sel car il y en avait déjà dans ma sauce tomate. Rectifier l'assaisonnement en fonction de ce qui est utilisé.
Si le plat est préparé à l’avance, arrêtez-vous à l’étape 3. Au dernier moment, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter avant de casser les œufs.
