03 septembre 2025Hachis Parmentier
1 kg de pommes de terre 500 g de viande de bœuf hachée 1 oignon ciselé 2 gousses d’ail émincées 3 càs de persil ciselé finement 2 càs d’huile d’olive 2 pincées de sel 20 tours de moulin à poivre 2 càc rases de cumin en poudre de la chapelure (facultatif)
1
Préparer une purée maison de votre choix. J’utilise la recette du chef Joël Robuchon (à retrouver dans mes Astuces).
2
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire 2 minutes à feu moyen.
3
Ajouter la viande, mélanger et cuire une dizaine de minutes, la viande va changer de couleur. Si de l’eau apparaît, la conserver.
4
Ajouter le sel, le poivre, le cumin, mélanger et cuire 5 minutes.
5
Beurrer légèrement un moule à gratin. Verser la viande avec le liquide de cuisson. Ajouter la purée par-dessus et lisser la surface. Ajouter la chapelure si utilisée.
6
Enfourner fonction grill pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
J'ai utilisé ici 1 kg de pommes de terre pour 500 g de viande mais si vous préférez moins épais, 700 à 800 g peuvent suffire.
La fonction grill de mon four a 3 puissances. J’ai enfourné puissance maxi 8 minutes. Il faut adapter en fonction du four, ils sont tous différents et seul vous savez comment il cuit ! La cuisson peut aller très vite.
