23 mars 2026Empanadillas de atún
1 pâte brisée 120 g de thon en boîte (poids net égoutté) 125 g de sauce tomate (maison pour moi) 1 càc de sauce piquante 1 œuf battu
1
Dans une sauteuse, chauffer la sauce tomate à feu doux. Ajouter la sauce piquante, le thon, mélanger et cuire jusqu’à évaporation presque complète de l’eau de la sauce. Laisser refroidir.
2
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
3
Étaler la pâte brisée et prélever des cercles de 8 cm de diamètre. Déposer une grosse cuillère à café de préparation et humidifier le rebord de la moitié de la pâte. Replier en pinçant le milieu et fermer hermétiquement tout le contour en pincant et étirant légèrement la pâte. Prendre une extrémité du côté fermé et la rabattre vers le haut et ainsi de suite jusqu’à l’autre extrémité (voir les photos).
4
Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les empanadillas et enfourner pour 20 minutes.
Ici, elles sont en version apéritive. On peut les faire avec un emporte pièce plus grand et les servir en entrée accompagnées d’une salade.
Il est possible une fois les empanadillas fermées de presser avec une fourchette plutôt que de faire le rebord à la main.
Pour la sauce tomate : si elle est achetée, ne pas hésiter à faire revenir des oignons dans de l’huile d’olive avant de verser la sauce. Y ajouter un peu de pimentón ou paprika.
La recette de la sauce traditionnelle est composée de tomate, oignon, ail et poivron.
On peut les préparer à l’avance, il suffira de les réchauffer 5 minutes à 130°C (th.4) pour ceux qui veulent les manger chaudes.
On peut les préparer à l’avance et les congeler avant cuisson : après avoir formé les empanadillas, les mettre au congélateur sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les superposer, ensuite les mettre dans un sac plastique.
