01 juin 2026Salade cresson mangue saumon
4 pavés de saumon de 125 g chacun 100 g de cresson 1 mangue 8 pincées de sel fin 50 tours de moulin de poivre voatsiperifery le jus de 2 oranges 2 fruits de la passion 4 càc d’huile d’olive quelques fraises (optionnel, ce sont celles du jardin)
1
Cuire le saumon en papillote avec une pincée de sel pour chaque pavé dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 minutes. Détacher le saumon.
2
Laver le cresson, le trier et le sécher dans un torchon. Peler la mangue et découper de fines tranches comme pour un carpaccio.
3
Dans un bol, verser le jus d’orange avec 4 pincées de sel et mélanger pour le dissoudre. Ajouter , les fruits de la passion, l’huile d’olive, le poivre et mélanger.
4
Répartir le cresson, la mangue, le saumon (l’équivalent de 1 pavé par assiette), des fraises et arroser d’un peu de vinaigrette. Servir le reste à côté.
Remplacer le cresson par de la mâche ou un mélange de jeunes pousses.
Remplacer le saumon par des crevettes roses déjà cuites.
Ajouter quelques crevettes.
Remplacer les fraises par des framboises.
Pour les lamelles de mangue, j’utilise le couteau qui sert à faire des lamelles de fromage.
Autre idée de salade :
