10 décembre 2018Saint-Jacques aux saveurs de vanille
8 grosses noix de Saint-Jacques 6 cs d'huile d'olive 1 gousse de vanille 10 tiges de coriandre 1 tige de citronnelle poivre du moulin fleur de sel
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3 jours avant, verser l'huile, la gousse de vanille fendue en deux et couper en morceaux ainsi que les graines de vanille dans un petit saladier et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et conserver à température ambiante.
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Le jour même, laver rapidement la coriandre pour ne pas enlever son goût et la sécher. Enlever toutes les feuilles et les hacher finement. Conserver les tiges.
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Rincer les Saint-Jacques et les éponger. Fendre la citronnelle à plusieurs endroits dans la longueur mais la laisser en un seul morceau. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec la tige de citronnelle et les tiges de coriandre et plonger les Saint Jacques. Les laisser pocher à petits bouillons pendant 10 minutes. Les égoutter et bien les éponger pour enlever le maximum d'eau. Les couper en fines lamelles, comme pour un carpaccio.
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Pour le dressage, mettre deux noix de Saint-Jacques en rond dans une assiette. Saupoudrer de coriandre, d'un peu de poivre, d'huile vanillée et de fleur de sel très légèrement.
Remplacer la coriandre par du persil.
Remplacer le poivre par du piment de Cayenne.
Il est possible de faire cette recette en carpaccio si les Saint-Jacques sont bien fraîches.
Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, pour les décongeler, mettez-les dans un saladier recouverte de 2/3 d'eau et 1/3 de lait pendant 3-4 heures au frigo. Les rincer et les éponger.
Il est possible de servir cette recette en cuillères apéritives : une Saint-Jacques par cuillère donc pour 8 personnes dans ce cas-là.
26 blogueurs du monde entier se sont réunis autour d'un projet sur Instagram pour préparer un calendrier de l'avent avec des recettes inédites. Vous pouvez retrouver le Canada, l'Espagne, la France, l'Inde, l'Italie, le Japon, la Nouvelle Zélande, Singapore, la Suisse.
L'équipe est représentée par :
Marie de @cestpasdelatarte / C'est pas de la tarte
María de @charlottechocolate / Charlotte Chocolate
Silvie de @citronelleandcardamome / Citronelle and Cardamome
Coco de @coco_Kontasu
Belen de @cupcakesagogo / Cupcakes a Gogó
Valérie de @123degustez / 123 Dégustez
Fanny de @fannychicat
Rachel de @greedyinmontreal
Andie de @helvetickitchen
Iñaki de @jaleoenlacocina
Emma de @lafabrique_dma
Monica de @lalunasulcucchiaio / La Luna Sul Cucchiaio
Nicolas de @macuisineamoi / Dans Ma Cuisine à Moi
Maria Dolores de @mdblanes
Erika de @mlle.e.l.l.y
Carole de @ramenelapopotte / Ramène La Popotte
Martina de @raspberriesandtulips / Raspberries and Tulips
Raul de @raulenlaplaya / Contigo en la Playa
Sabrina de @sabnpepper / Sab'n'Pepper
Sofia de @sobrillasblog / Sobrillas
Anjalina de @anjalinachugani_soulspices / Soul Spcies
Olivia de @thatgreenolive / That Green Olive
Cheryl de @thefumblingbaker / The Fumbling Baker
Mary de @unamericanatragliorsi / Un Americana Tragliorsi
Carmen de @unlugarsingular / Un Lugar Singular
Isabel de @un_punto_dulce / Un Punto Dulce
Un article sera consacré avec toutes les recettes et une surprise...
