03 juillet 2019Salade printemps-été - Bataille Food #69
16 asperges blanches des sables des Landes 8 pimientos del piquillo 160 g de fèves de soja 200 g de pois gourmand une boîte de thon de 140 g poids net 70 g de Caprice des Anges (quiveutdufromage.com) 6 g de menthe le jus de 1 orange 2 cs d’huile d’olive 1 pincée de sel 6 tours de moulin à poivre 2 pincées de gros sel
1
Peler les asperges avec un économe de la pointe vers le bas sans aller jusqu’au bout (s’arrêter à 1-2 cm). Casser la base, les laver et réserver. Faire bouillir de l’eau avec 1 pincée de gros sel dans une grande casserole et plonger les asperges pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur. Après cuisson, les plonger dans un saladier rempli d’eau froide pendant 20 minutes, les égoutter puis les sécher sur un torchon. Les couper en tronçons de 5 cm environ.
2
Égoutter les pimientos del piquillo en ayant pris soin d’enlever les graines délicatement à l’intérieur si besoin.
3
Faire bouillir de l’eau avec une pincée de gros sel et plonger les fèves de soja et les pois gourmands. À reprise de l’ébullition, laisser cuire 8 minutes. Égoutter et les plonger dans de l’eau froide pendant 20 minutes environ et égoutter de nouveau.
4
Égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajouter le fromage et mélanger. Ciseler la menthe. Réserver les feuilles les plus petites ainsi qu’une cs de menthe pour la vinaigrette. Ajouter le reste de la menthe dans le saladier et mélanger.
5
Une fois que les piquillos sont suffisamment égouttés, les garnir de la préparation au fromage.
6
Dans un bol, verser le jus d’orange, l’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter la cs de menthe et mélanger.
7
Disposer les éléments dans une assiette et servir la vinaigrette à côté.
Remplacer le Caprice des Anges par un autre fromage frais type Carré Frais, Saint Môret ou même du Boursin.
Remplacer les fèves de soja par des fèves ou des petits pois.
Remplacer les pimientos del piquillo par des poivrons pelés.
Mes fèves de soja et mes pois gourmands étaient surgelés, frais le temps de cuisson peut varier.
Mettre la vinaigrette au frais, elle n’en sera que meilleure.
Avec cette recette, je participe à la bataille food initiée par Jenna du blog Le bistro de Jenna et administrée par Valérie de 123Dégustez
Tous les mois, une marraine ou un parrain propose un thème et tous les amateurs de cuisine qui ont envie d'y participer se lancent. A la fin du défi, une nouvelle marraine ou parrain est désigné par la précédente et propose un nouveau thème.
Tous les amateurs de cuisine souhaitant participer postent, le premier mercredi du mois à 18h, une recette inédite respectant le thème. Le parrain ou la marraine crée un tableau Pinterest pour tout recenser et choisit sa recette coup de cœur.
Ce mois-ci, c'est Léa du blog J'aime pas la salade qui est la marraine choisie par Choup’ du blog Pâte à Choup’. Son thème : On se raconte des salades ?
Les participants à cette édition sont : Lindsay de The kitchen Lab - Valérie de 1.2.3 dégustez - Catalina de Le blog de Cata - Charlie de Charlie Cocotte - Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde - Carole de Ramène la Popotte - Jenna de Bistro de Jenna - Claire de Caillebot - Marie de Cooking & Bon appétit - Silvia de Avec plaisir - Lina de Chaud Patate - Miss Douceur de Comme une envie de douceur - So-cuizine de So-Cuizine - Sylvie de La table de Clara - Laure et Mélanie de Double Portion - Maggy de Magg Kitchenette - Cécile de Et rond, et rond, petit Platapons… - Christine de Pause Nature - Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau - Léa de J’aime pas la salade
