29 mars 2018Papillotes de saumon et quinoa
4 pavés de saumon 16 olives meski violettes 1 citron jaune 8 cs de quinoa 4 pommes de terre 2 cs d’huile d’olive 3 tiges de persil sel 2 g de poivre de kampot de mon partenaire La Villa des Epices
1
Laver le citron et le sécher.
2
Egoutter les olives et les mettre dans un bol. Ajouter le jus du demi-citron, mélanger et réserver au moins 2 heures voire toute une nuit au frigo. Réserver l’autre moitié.
3
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4
Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Le verser dans un bol, ajouter l’huile d’olive, mélanger et couvrir.
5
Passer le saumon sous l'eau, le sécher et le desarêter.
6
Passer les grains de poivre au mixeur et finir de les piler à la main.
7
Couper le demi-citron restant en rondelles en éliminant les deux extrémités.
8
Peler les pommes de terre, les laver, les sécher, les couper à la mandoline sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
9
Hacher finement au couteau le persil.
10
Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé. Sur chacun, faire une rosace de pommes de terre. Poser un pavé de saumon. Le saler de tous les côtés. Poivrer. Disposer une rondelle de citron.
11
Commencer à fermer le papier sulfurisé. Disposer de chaque côté du saumon du quinoa, 4 olives et du persil.
12
Fermer complètement la papillote et enfourner pour 20 minutes.
13
Servir dans une assiette avec la papillote fermée.
Remplacer les olives meski par des olives vertes, noires.
Remplacer le saumon par des dos de cabillaud.
Remplacer le persil par de la coriandre.
Voici une autre recette avec le poivre de kampot : Tatin mangue et magret de canard.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Mars 2018 du site Recettes.de, Cuisinons les épices ouvert jusqu'au 30 Mars.
