24 avril 2026Saucisse de Toulouse sauce échalote moutarde
700 g de saucisse de Toulouse 20 g de graisse de canard 1 càs d’huile d’olive 2 échalotes pelées et émincées 20 cl de crème entière liquide 1 càs bombée de moutarde
1
Dans une poêle, chauffer la graisse de canard. Une fois fondue, déposer les saucisses et les dorer de chaque côté. Réserver au chaud. Débarrasser la graisse.
2
Dans la même poêle, chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et cuire 3 minutes à feu moyen. Ajouter la crème, la moutarde, mélanger, baisser le feu et cuire 5 minutes à partir de l’ébullition.
3
Ajouter les saucisses et prolonger la cuisson de 5 minutes en retournant à mi cuisson pour qu’elles soient enrobées de sauce.
Remplacer la graisse de canard par du beurre ou de l’huile de tournesol.
Remplacer l’échalote par un oignon.
Utiliser de la moutarde à l’ancienne.
Ce n’est pas un oubli, je n’ai pas mis de sel. La saucisse est déjà salée et la moutarde l’est souvent aussi. Après, c’est une question de goût, ne pas hésiter à goûter la sauce afin de rectifier l’assaisonnement.
Autre idée avec la saucisse de Toulouse :
