25 janvier 2023Soupe pois chiches, légumes en sauce tomate
300 g de pois chiches secs 750 g de potimarron 150 g de carottes 200 g de petits pois surgelés 50 cl de sauce tomate 1 échalote émincée 3 gousses d’ail émincées 2 belles pincées de sel 40 tours de moulin à poivre 3 càs d’huile d’olive 60 à 80 cl d’eau
1
La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans un saladier recouverts d’eau.
2
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans une cocotte pendant 25 minutes et les égoutter.
3
Couper le potimarron en tranches, le peler, l’égrainer si besoin et le couper en morceaux.
4
Peler les carottes, les laver, les sécher et les couper en tronçons de 3 cm environ.
5
Dans une casserole, chauffer l’huile, verser l’échalote et l’ail. Cuire 3 minutes. Ajouter le potimarron, les carottes, 60 cl d’eau, mélanger et cuire 15 minutes à feu moyen à petits frémissements.
6
Ajouter les petits pois, la sauce tomate, les pois chiches, le sel, le poivre, mélanger et prolonger la cuisson de 15-20 minutes. Si besoin, ajouter les 20 cl d’eau restante à ce moment-là.
Remplacer le potimarron par du potiron ou une autre courfge.
Remplacer les petits pois par des fèves.
Si vous achetez les pois chiches déjà cuits, il en faut 600 g.
Avec ces quantités, ce plat peut servir 8 personnes.
Pour la sauce tomate, j’ai utilisé celle que j’avais réalisée et congelée.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Janvier 2023 du site Recettes.de, Lentilles et légumineuses, ouvert jusqu'au 12 Février 2023.
