17 mars 2023Truite arc-en-ciel sauce beurre citron ail
4 truites arc-en-ciel 50 g de beurre fondu le jus de 1 citron jaune 3 gousses d’ail écrasées sel
1
Préchauffer le four à 180°C (th6).
2
Rincer les truies et les sécher. Lever les filets et déposer par deux les filets dans du papier aluminium et saler.
3
Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes. Ajouter le citron, l’ail, mélanger et verser sur le poisson.
4
Refermer le papier aluminium en papillote et enfourner pour 7 minutes.
Remplacer la truite arc-en-ciel par des filets de truite, de la dorade ou du maquereau.
Si le poisson est cuit entier, enfourner 15 minutes.
Astuce anti gaspi : récupérer les arêtes et les têtes de poisson, les mettre dans une casserole avec 1 L d’eau, 1 pincée de gros sel, 1 càc de graines de moutarde, 1 càs de graines de coriandre, 2 feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser à frémissements pendant 30 minutes. Filtrer. Mettre le bouillon obtenu dans des bacs à glaçons et congeler pour une utilisation ultérieure.
J’ai utilisé la recette de la salsa exotique que j’avais déjà réalisée en accompagnement. Je trouve qu’avec le poisson blanc, ça se marie très bien.
