Pão de queijo
Le pão de queijo est originaire du Brésil ; c'est un petit pain au fromage qui est dégusté au petit déjeuner mais également tout au long de la journée et même à l'apéritif. La recette est typique de l'État de Minas Gerais au Brésil, c'est le fromage de cet état qui est utilisé d'où son nom de queijo mineiro. Les ingrédients peuvent être trouvés dans des magasins spécialisés : pour la farine de manioc, je l'ai trouvée dans un magasin bio, la farine de tapioca peut être trouvée dans les grandes surfaces ou en magasins bio. Il s'avère que les deux farines sont plus ou moins la même chose (le tapioca est à base de manioc) donc on pourra utiliser la totalité de la farine soit en manioc soit en tapioca. A l'origine, ces petits pains sont réalisés avec un fromage appelé fromage meia cura mais difficile à trouver et plutôt cher. En cherchant il s'avère que le mélange d'emmental et parmesan est ce qui se rapproche le plus de la recette originale. J'ai pu réaliser 12 petits pains.
28 mars 2018Beignets de légumes
Je vous propose des beignets de légumes de chou-fleur et topinambours faciles et rapides à réaliser et qui change des beignets que l'on peut manger à l'apéro.
23 mars 2018
Tartelettes avocat Saint-Jacques
Voici une recette de tartelettes avocat Saint-Jacques, relevées par de l'échalote, du piment de Cayenne et des épices de saveur mexicaine. Délicieuses et rapides à réaliser, le mélange chaud-froid saura vous surprendre.
09 mars 2018Papadums et son chutney de mangue - Bataille Food #53
Les papadums ou papad sont servis généralement à l'apéritif ou en en-cas en Inde. Vous les trouvez également lorsque vous allez manger dans un restaurant indien sur la table. Mais si, vous savez, ces crêpes craquantes. Ils sont habituellement réalisés avec de la farine de haricot urd (farine de lentilles). Il est difficile d'en trouver mais vous pouvez les réaliser avec de la farine de pois chiches, comme ici. Voici ma version des papadums accompagnés de son chutney de mangue.
07 février 2018
