13 janvier 2025Hamburger maison
4 pains à burger aux céréales complètes 600 g de viande hachée de bœuf 1 échalote ciselée 2 gousses d’ail pressées 1 càs de sauce aux huîtres 3 g de sel 20 tours de moulin à poivre 4 feuilles de salade (iceberg pour moi) 4 tranches de fromage à burger au cheddar 1 oignon rouge émincé finement 1 càs d’huile de tournesol 1 càs d’huile d’olive moutarde à l’ancienne
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Dans un saladier, verser la viande, l’échalote, l’ail, la sauce aux huîtres, le sel, le poivre et bien mélanger (le mieux, à la main). Former 4 burgers de même taille à l’aide d’un emporte pièce ou à la main et aplatir pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.
2
Dans une poêle, chauffer l’huile de tournesol et déposer les burgers. Cuire 5 à 8 minutes en fonction de la cuisson désirée. Commencer à feu vif pour bien dorer des deux côtés puis baisser le feu.
3
En parallèle, dans une autre poêle, chauffer l’huile d’olive et verser l’oignon rouge. Cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour les caraméliser.
4
Avant la fin de cuisson de la viande, réchauffer le pain au grille pain.
5
Pour le montage : étaler de la moutarde à l’ancienne sur les deux faces du pain. Sur la partie qui ira en bas, ajouter une feuille de salade, un burger, une tranche de fromage, des oignons puis refermer le burger. Servir avec des frites maison.
Remplacer les pains à burger aux céréales complètes par du pain nature ou brioché.
Remplacer la sauce aux huîtres par de la sauce worcestershire.
Remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon ou du piment.
Supprimer les oignons rouges.
