20 octobre 2025Blinis façon pissaladière
16 blinis 350 g d’oignons jaunes pelés et émincés finement 3 càs d’huile d’olive 21 filets d’anchois (environ 140 g) 16 petites olives type de Nice (pour moi, celles que j’ai ramenées du Portugal)
1
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et les cuire 30 minutes à feu moyen-doux en les mélangeant régulièrement. S’ils commencent à dorer, baisser le feu.
2
Égoutter les anchois. Hacher grossièrement 15 filets et les ajouter aux oignons au bout des 30 minutes. Mélanger et prolonger la cuisson de 15 minutes. Les filets d’anchois doivent avoir fondu. Laisser refroidir. Le temps de l’étape suivante.
3
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les blinis les uns à côté des autres. Disposer la compotée d’oignon, 1 filet d’anchois entier, une olive et enfourner pour 10 minutes.
5
Déguster tiède ou froid de préférence. Chaud, ça fonctionne très bien également !
Remplacer les olives niçoises par des olives noires dénoyautées coupées en deux.
Supprimer les filets d’anchois.
Il est possible de réaliser une grande tarte : 750 g d’oignons jaunes, 5 càs d’huile d’olive, 26 filets d’anchois (140 g).
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