19 août 2021Muffins salés avocat-œuf et mozzarella-saumon
4 muffins nature (type muffins anglais) 1 avocat le jus de 1 citron vert 1 pincée de sel fin 1 pointe de couteau de piment de Cayenne 4 œufs le plus frais possible 1 boule de 125 g de mozzarella 2 cs de coriandre hachée grossièrement au couteau 1 pincée de sel 6 tours de moulin à poivre 4 tranches de saumon fumé
1
Récupérer la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette avec le jus de citron, 1 pincée de sel et le piment dans un bol jusqu’à obtenir une consistance de type guacamole.
2
Cuire les œufs mollets.
3
Écraser la mozzarella dans un bol avec une fourchette avec la coriandre, 1 pincée de sel et le poivre. Le but n’est pas d’obtenir une consistance de crème mais juste détendre le fromage pour pouvoir l’étaler.
4
Couper le saumon en lanières.
5
Couper les muffins en deux dans l'épaisseur et les toaster. Sur une moitié, étaler l’avocat puis déposer un œuf. Sur l’autre moitié, étaler la mozzarella puis le saumon.
Remplacer la mozzarella par de la burrata, du fromage de chèvre frais, du fromage aux fines herbes.
Remplacer les œufs mollets par des œufs dur ou un œuf au plat.
Il faut prendre une mozzarella de qualité pour qu'elle soit crémeuse au risque qu'elle soit élastique.
J’ai servi ce repas en plat unique mais pour un brunch c’est parfait aussi.
Ce qui peut être ludique pour les enfants pour les inciter à manger est de présenter chaque élément séparément et ils devront ensuite faire le montage eux-mêmes.
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