12 mars 2024Omelette aux orties
2 œufs 50 g d’emmental râpé 20 g d’orties 1 échalote ciselée 1 grosse gousse d’ail émincée 20 g de beurre 1 càs d’huile d’olive 1 pincée de sel 6 tours de moulin à poivre 2 càs de ciboulette ciselée
1
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les jaunes, ajouter, le sel, le poivre, la ciboulette et mélanger. Ajouter l’emmental et mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement dans la préparation précédente afin de ne pas les casser.
2
Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Verser l’échalote et l’ail et cuire 2 minutes à feu vif. Ajouter les orties, mélanger et cuire 5 minutes.
3
Verser par-dessus le mélange du saladier et égaliser la surface. Cuire 3 minutes à feu moyen, poser une assiette sur la poêle, la retourner, faire glisser l’omelette de l’autre côté et cuire 2 minutes.
Remplacer les orties par des épinards ou du cresson.
Il est possible de cuire l’omelette au four façon frittata ou, lors de la cuisson à la poêle, de la plier en deux sans avoir à la retourner complètement.
Autres idées avec des orties :
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars du site Recettes.de, Défi Nature, thème proposé par Sabine du blog Les Petits Plats du Prince, ouvert jusqu'au 31 mars 2024.
