19 octobre 2026Planche apéritive Halloween
* Dômes de saumon fumé (pour 6 pièces) 6 tranches de saumon fumé 180 g de fromage à tartiner type St Môret 10 g de ciboulette émincée 4 tours de moulin à poivre 6 tranches de pain de mie complet * Araignées en pâte (pour 15 pièces) 1 pâte à pizza rectangulaire de la moutarde 6 saucisses type Herta 1 œuf * Gazpacho de tomates cerises jaunes (pour 6 petits bols) 420 g de tomates cerises jaunes 1 gousse d’ail pressée 1 pincée de sel 1 tranche de pain de mie 4 càs d’huile d’olive 1 càs de vinaigre de xérès * Mini gaufres à la carotte Recette dans la partie astuce * Planche fromage-charcuterie du cheddar en cube 1 fromage de Selles-sur-Cher du fromage de brebis basque 4 tranches de jambon de pays 12 tranches de chorizo 10 tranches de coppa des tortillas chips
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Dômes de saumon fumé
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Griller le pain de mie au grille pain et réserver. Une fois refroidi, découper à l'emporte pièces des ronds de la taille des moules à muffins qui vont être utilisés.
3
Dans un bol, mélanger le fromage avec la ciboulette, le poivre et mélanger.
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Déposer une tranche de saumon dans un moule à muffin. Y verser 30 g de fromage et tasser légèrement. Refermer la tranche de saumon pour que rien ne dépasse. Déposer un rond de pain de mie, appuyer et retourner le dôme. Faire de même avec le reste des ingrédients et conserver au frigo.
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Araignées en pâte
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Préchauffer le four à 200°C (th.7).
7
Égoutter et couper les saucisses en 3 morceaux égaux. Découper la pâte en 15 morceaux égaux. Étaler un peu de moutarde au centre, déposer un morceau de saucisse et rouler la pâte. Couper 0,5 cm de pâte de chaque côté et les rouler en boule. Les déposer sur le dessus pour faire les yeux. Appuyer sur les côtés pour donner la forme et couper chaque côté en 4 lanières qui feront les pattes ; ne pas hésiter à les séparer pour ne pas qu'elles collent à la cuisson.
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Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposer les araignées. Battre l'œuf en omelette et les badigeonner. Déposer une graine de sésame noire sur chaque œil.
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Enfourner pour 20 minutes dans le bas du four.
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Gazpacho de tomates cerises jaunes
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Rincer les tomates et les sécher. Dans une assiette creuse, verser 2 càs d'huile d'olive et déposer la tranche de pain de mie. Appuyer dessus pour qu'elle s'imbibe. Verser tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si besoin, rajouter un peu d'huile.
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Planche fromage-charcuterie
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Couper le fromage de différentes manières. Plier la charcuterie de plusieurs façons. Pour le jambon de pays : j'ai coupé en 2 dans la largeur et plié en éventail. Pour le chorizo : j'ai plié 3 tranches en deux, je les ai superposées puis roulé pour faire une rose. Pour la coppa : j'ai utilisé un verre à pied et superposé les tranches pour faire une fleur.
Remplacer le St Môret par du Boursin ou autre de son choix.
Remplacer les saucisses Herta par une autre de son choix comme des saucisses de Strasbourg.
Pour la planche fromage-charcuterie, remplacer le cheddar par de la mimolette, utiliser de la viande de grison, de la mortadelle, le tout est de rester dans le code couleur d'Halloween.
Recette des gaufres à la carotte, j'ai divisé les quantités par 2 pour faire des mini gaufres.
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