15 août 2017Avocado toast
4 tranches de pain de campagne 2 avocats le jus de 1 citron vert 1 échalote pelée et ciselée 2 càc de mélanges parfaits Mexicain de mon partenaire Maggi 4 œufs 4 tours de moulin à sel 4 asperges vertes 40 g de petits pois 12 tomates cerises 2 càc de graines de sésame noir un peu d'huile de tournesol
1
Sortir les œufs 30 minutes avant de les cuire.
2
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, plonger les asperges et les petits pois. À reprise de l'ébullition, cuire 15 minutes. Égoutter. Couper les asperges en morceaux.
3
Laver et sécher les tomates cerises. Les couper en deux dans la largeur.
4
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, les couper grossièrement en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'échalote, le mélange parfait Mexicain puis mélanger le tout avec une fourchette. S'il reste des morceaux d'avocat, ce n'est pas grave, cela permettra d'avoir un peu de mâche au moment de manger.
5
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Dans un petit bol ou un ramequin, mettre du film alimentaire, huiler un peu le film, casser l'œuf dedans, mettre un tour de moulin à sel, refermer délicatement le film et plonger l'œuf 4 minutes. Faire de même avec les 3 autres.
6
Au moment de servir, griller le pain au grille-pain. Déposer de l'avocat, des asperges, des petits pois, 3 tomates cerises, quelques graines de sésame et un œuf.
Il est possible de supprimer l'œuf et de faire des tartines plus petites pour les servir en entrée.
Supprimer les asperges et les petits pois.
Remplacer les petits pois par des fèves ou des fèves edamame (fèves japonaises qui peuvent être achetées dans des magasins asiatiques ou des magasins spécialisés).
Certains vont dire que les asperges ne sont pas de saison et c'est vrai. Alors quand c'est le cas, j'en achète en quantité assez importante que je congèle ensuite pour tenir une partie de l'année !
Pour utiliser tout le jus du citron, roulez-le sur le plan de travail avant de le couper.
Pour conserver la moitié de l'avocat si elle n'est pas mangée de suite, l'arroser de citron pour ne pas qu'elle noircisse.
Le fait de sortir l'œuf avant permet qu'il soit à température ambiante et qu'il ne casse pas au moment de le plonger dans l'eau.
Autres idées de tartines :
Tartines labneh, champignons et œuf mollet
Tartines pommes, lardons et fromage
Tartines avocat melon crevettes
Tartines avocat, champignon, jambon et parmesan
Tartines pomme, jambon et fromage
