13 juin 2023Bouchées à travers le monde
12 mini spicy curry d’Asie 15 g de vermicelles de riz ou de soja 85 g de concombre 14 cacahuètes 1 càc de piments vinaigrés + 1 càc de la sauce du pot 6 mini spicy southern pepper 1 steak haché ou 100 g de viande hachée 1 càc de sauce worcestershire épices au choix (barbecue, herbes de Provence, etc…), mélange d’ail-piment-persil pour moi 12 mini spicy chili mexicain 50 g de maïs en boîte 30 g de haricots noirs secs ou 60 g déjà cuits 25 g d’oignon rouge ciselé 6 tomates cerises cœur de pigeon ou autre catégorie 1 càc d’épices mexicaines
1
* Pour les mini spicy curry d’Asie *
2
Réhydrater les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Égoutter et éponger sur un torchon. Les couper grossièrement en morceaux.
3
Éplucher le concombre et le couper en petits cubes.
4
Enlever la peau des cacahuètes et les séparer en deux.
5
Mettre tous les ingrédients dans un bol et garnir les mini spicy curry.
6
* Pour les mini spicy southern pepper *
7
Cuire le steak haché dans une poêle. Une fois qu’il commence à être tendre, l’écraser avec une cuillère en bois, ajouter la sauce worcestershire, les épices et mélanger. Garnir les mini spicy southern pepper.
8
* Pour les mini spicy chili mexicain *
9
Si ce sont des haricots noirs secs qui sont utilisés : la veille, les mettre dans un grand volume d’eau. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre dans une casserole avec de l’eau. À reprise de l’ébullition, il faudra les cuire 1h30 en rajoutant de l’eau chauffée dans une bouilloire régulièrement. Ou alors les mettre dans une cocotte minute. Quand la cocotte se met à siffler, laisser cuire 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Au choix ! Si ce sont des haricots déjà cuits, passer cette étape.
10
Égoutter le maïs et le rincer. Égoutter à nouveau.
11
Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles en conservant la pulpe.
12
Mettre tous les ingrédients dans un bol et garnir les mini spicy chili mexicain.
Pour les mini spicy curry d’Asie : il est possible de rajouter des crevettes coupées en petits morceaux.
Pour les mini spicy southern pepper : il est possible d’utiliser du blanc de poulet ou un reste de poulet rôti.
Pour les mini spicy chili mexicain : il est possible de rajouter des lardons fumés émincés, remplacer les tomates cerises cœur de pigeon par une autre catégorie (j’aime les cœurs de pigeon car moins de graines à l’intérieur).
Il est possible de servir les recettes Asie et Mexique comme salade à part entière.
Recette des piments vinaigrés.
