Mendiants chocolat noir et fruits secs
Voici une recette de mendiants chocolat noir et fruits secs. Ici j'ai choisi des amandes des noix de Grenoble, des amandes entières et des baies de goji. Idéal avec les fêtes de Noël qui approchent pour se faire plaisir ou à offrir. Pour la petite histoire, il faut savoir que les fruits secs à l’origine représentaient les quatre mendiants du Noël provençal et la couleur rappelait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains. Alors oui, je n'en ai mis que trois, je n'ai pas repris les fruits secs d'origine mais maintenant chacun fait un peu comme il le sent, le tout est de rester dans l'esprit !
10 décembre 2019Pommes poêlées et son crumble
Voici une recette de pommes poêlées et son crumble. J'ai fait un crumble différent pour cette recette car j'ai utilisé ici des flocons d'avoine, sans gluten, et de la noix de coco râpée. J'ai cuisiné des Pommes du Limousin, une variété particulière. Pourquoi ? Parce qu'elle est AOP ! Je les ai reçues dans le cadre de la campagne européenne "L’Europe signe les produits de ses terroirs" qui met à l’honneur des produits AOP et IGP (http://fr.pdopgi.eu/). Petite explication : cette pomme est produite dans le Limousin mais également conservée et conditionnée dans l'aire d'appellation de la Pomme du Limousin. Sur chaque lot, plusieurs tests sont réalisés en relation avec cette appellation qui sont le sucre, l'acidité et la fermeté de sa chair. Les techniques utilisées sont écoresponsables et raisonnées concernant le rendement des pommes, sa quantité au niveau plantation et son irrigation. Les produits phytosanitaires utilisés sont raisonnés dans les vergers et interdits après la récolte sur le fruit en lui-même. Des contrôle sont réalisés à toutes les étapes de la culture à l'expédition que ce soit par des organismes internes ou externes.
23 octobre 2019
Brioche perdue à la fleur oranger
Voici une recette de brioche perdue à la fleur d'oranger. Et oui, pourquoi ne faire cette recette qu'avec du pain ? Nous nous sommes régalés avec la brioche que nous avons accompagnée d'un coulis épais de fraises. Un régal !
09 octobre 2019Yaourt aux fruits rouges
Voici une recette de yaourt aux fruits rouges (fraises, mûres, groseilles) agrémenté d’amandes, de noix de coco râpée et de baies de goji. Je trouve le yaourt grec un peu fade à manger tel quel et plutôt que de rajouter du sucre ou du miel et bien je l’adapte ! Recette pour 1 bol, idéal au goûter ou pour un brunch.
02 août 2019
