10 avril 2026Mini charlottes crème pâtissière poire
6 mini charlottes de mon partenaire Pretagarnir de l'eau de fleur d’oranger 2 poires le jus de 1 citron jaune 30 cl de lait 2 jaunes d'œuf 60 g de sucre 30 g de farine du crumble de meringue 3 chocolats de mon partenaire Pretagarnir (optionnel)
1
Commencer par préparer la crème pâtissière. Porter le lait à frémissement. Pendant ce temps, dans un saladier, verser les jaunes d’œufs avec le sucre et mélanger jusqu'à blanchiment de l'appareil. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.
2
Lorsque le lait commence à frémir, verser la moitié dans le saladier et mélanger. Une fois le mélange homogène, remettre tout le contenu dans la casserole avec le reste du lait. Mélanger et porter à ébullition. Mélanger sans arrêt jusqu'à épaississement.
3
Verser dans un plat creux suffisamment grand pour contenir l'appareil de la casserole et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.
4
Dans un bol, verser de l’eau de fleur d’oranger et badigeonner l’intérieur des mini charlottes à l’aide d’un pinceau.
5
Éplucher les poires, enlever le trognon et les couper en dés. Les verser dans saladier avec le jus de citron et mélanger.
6
Mélanger les poires à la crème pâtissière et remplir les mini charlotte. Entreposer au frigo au minimum 2 heures.
7
Ajouter le crumble de meringue au moment de servir.
Remplacer les poires par la pomme ou des fraises.
