18 août 2026Fleurs courgette mozzarella
6 fleurs de courgettes 1 sachet de billes de mozzarella (il y en a environ 16 selon les marques) quelques tours de sel d’Himalaya 6 tours de moulin à poivre 1 càc d’origan
1
Passer rapidement les fleurs de courgettes sous l’eau en détachant délicatement le pistil et laisser sur un torchon tête en bas. S’il reste de l’eau sur les pétales, les nettoyer délicatement car elles sont fragiles et se déchirent facilement.
2
Égoutter le fromage, le sécher avec du papier absorbant et le mettre dans une assiette creuse avec le sel, le poivre et l’origan. Mélanger et réserver.
3
Ouvrir les fleurs et mettre 2 à 3 billes par fleurs. Refermer en faisant se chevaucher les pétales et déposer dans un cuit vapeur recouvert de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes.
Remplacer le sel d’Himalaya par du sel fin.
Remplacer l’origan par du thym.
Remplacer les billes de mozzarella par du chèvre frais.
Les fleurs sont très fragiles, elles sont à manipuler avec délicatesse.
J’ai utilisé des billes car c’est plus simple pour garnir les fleurs. Il est possible d’utiliser du fromage frais mais il faudra utiliser une poche à douille ou équivalent afin de ne pas abîmer les fleurs.
J’ai utilisé un panier en bambou car je trouve que ça libère moins d’eau à la cuisson qu’un cuit vapeur électrique. Utilisez ce que vous avez bien sûr !
Autres idées avec les fleurs de courge :
Quiches au bleu et fleur de courgette
