06 juin 2024Pesto fanes de carottes
Description
Voici une recette de pesto de fanes de carottes en mode anti gaspillage. À manger en pesto avec des pâtes, en tartine, comme une tartinable, le choix est vaste et reste délicieux.
Ingrédients
140 g de fanes de carottes 80 g de noix de cajou 80 g d’emmental râpé 2 gousses d’ail écrasées le jus de 1/2 citron jaune 14 càs d’huile d’olive 2 càs d’huile de noisette 4 g de sel 10 g de menthe fraîcheÉtapes
1
Rincer les fanes de carottes et la menthe séparément et les sécher. Couper les fanes grossièrement.
2
Dorer à sec les noix de cajou puis réserver.
3
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur avec 8 càs d’huile d’olive au départ et sans la menthe. Faire tourner et ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter la menthe et laisser tourner quelques secondes.
Variante
Remplacer les noix de cajou par des pignons de pin.
Remplacer l’emmental par du parmesan ou du Comté.
Remplacer la menthe par du basilic.
Astuces
Personnellement, je congèle le pesto maison quelqu’il soit en portions pour en avoir toujours sous la main de prêt.
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