19 septembre 2024Pesto orties, plantain, lierre terrestre
Description
Voici une recette de pesto orties, plantain, lierre terrestre. Une nouvelle version de pesto avec des plantes sauvages pour profiter de leurs bienfaits tout en se faisant plaisir !
Ingrédients
40 g d’orties 15 g de lierre terrestre 15 g de plantain 50 g de poudre d’amandes 100 g de parmesan affiné 18 mois râpé 2 petites gousses d’ail 20 cl d’huile d’oliveÉtapes
1
Rincer les herbes et les placer dans un saladier avec un grand volume d'eau et du vinaigre blanc. Laisser reposer 1 heure et rincer de nouveau.
2
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole et plonger les herbes pendant 3 minutes et égoutter le plus possible afin qu'il n'y ait plus d'eau.
3
Les mettre dans le bol d'un mixeur avec la poudre d’amandes, le parmesan, les gousses d’ail, l'huile d’olive et mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.
4
Servir en tartines ou avec des pâtes.
Variante
Remplacer le parmesan par de l'emmental.
Remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, des pignons ou des noix.
Astuces
J’ai obtenu 360 g de pesto que j'ai congelé en portions.
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