Purée de pommes de terre maison du Chef Joël Robuchon
Voici la recette de la purée de pommes de terre du Chef Joël Robuchon qui nous a quitté cet été. C'était le Chef le plus étoilé au monde et malgré ça, il savait faire des repas simples mais délicieux, la preuve en est avec cette purée qui contient 2,5 plus de beurre qu'une purée normale que tout le monde fait. C'est cet apport de beurre, de gras, qui va donner tout son moelleux et son goût.
15 octobre 2018Filet de canard sauce balsamique et orange
Voici une recette de filet de canard sauce balsamique et orange. Le filet est moins gras que le magret mais le goût est tout aussi délicieux. Je l'ai accompagné avec une sauce qui donne du peps et je vous propose un accord mets-bière et oui, parce que cela se fait aussi et pas qu'avec du vin !
08 octobre 2018
Colombo de poulet
Voici une recette de colombo de poulet toute simple. Pleine de saveurs pour ravir les papilles.
24 septembre 2018Couscous aux légumes et épices
Voici une recette de couscous aux légumes et épices. Je l'ai réalisé avec du couscous de blé khorasan kamut. Qu'est-ce que c'est ? C'est l'ancêtre du blé dur. et était cultivé en Egypte antique. Il est originaire de la région de Khorassan en Iran. Sa culture remonte à la préhistoire cette céréale n'a pas beaucoup évolué depuis. Il possède plus de protéines que le blé tendre, contient moins de gluten que le blé "normalement" et est mieux digéré. Il a un goût bien particulier qui est reconnaissable.
17 septembre 2018
