Salade d’agrumes, sucrine, jambon et fromage
Pour ceux qui me suivent sur les réseaux, j’ai participé à un atelier culinaire autour du Saint Agur avec l’un des participants de la saison 2019 de Top Chef, Guillaume Pape, qui a créé plusieurs recettes. J’ai tellement adoré celle-ci que je me suis empressée de la refaire.
18 mars 2019Tortilla de patata - Battle Food #70
Voici la recette de tortilla de patata telle qu’on la fait chez moi en Espagne. Ici pas de cuisson préalable des pommes de terre, ça n’existe pas. La découpe des pommes de terre est faite d’une certaine manière, ça ne s’invente pas. Bref, c’est la recette de ma Maman. Cette recette participe à un défi où le thème est une femme qui vous a inspiré et ça tombe bien en ce jour international des droits de la femme. J’ai commencé à cuisiner avec ma mère comme beaucoup, c’est elle qui m’a laissé cuisiner la première fois et avec mon père ils ont été les premiers testeurs avec beaucoup de patience ! Ce plat peut se manger en entrée, en plat avec une salade et même à l'apéritif en forme de tapas avec un morceau de pimiento del piquillo dessus comme en Espagne. Tout s'y prête ! C'est ma madeleine de Proust à moi.
08 mars 2019
Temari au saumon fumé
Voici une recette de temari au saumon fumé. Ou plus précisément, temari sushi. Le temari, au Japon, signifie, balle et littéralement boule à main. Au début, ces balles étaient décorées avec des coutures qui ont été remplacées au fur et à mesure par des broderies. Ici, c'est une recette tout ce qu'il y a de plus simple mais vous verrez sur Internet il y en a de très beaux car tout réside dans la décoration avec du poisson ou des légumes.
31 janvier 2019Foie gras aux deux poivres
Voici une recette de foie gras aux deux poivres : voatsiperifery et timut. Vous avez déjà vu passer des recettes avec ces poivres mais petit rappel. Quelles sont leur particularité ? Le voatsiperifery est appelé aussi poivre sauvage de Madagascar, c'est une baie sauvage originaire de Madagascar. Son goût est prononcé, épicé mais pas piquant. Pour le timut, comme d'autres "poivres", celui-ci est également une baie originaire du Népal. Il est appelé également baies de timur, poivre pamplemousse. C'est un cousin du poivre de Szechuan ou Sichuan. Il a l'odeur d'agrumes (orange voir même pamplemousse) mais le goût également. Je trouve qu'avec les fruits de mer ou le chocolat cela fonctionne très bien et dans cette recette de foie gras avec le poivre voatsiperifery cela en fait un met qui fait voyager.
29 décembre 2018
