16 septembre 2019Gazpacho
Description
Ecrit gazpacho en espagnol ou gaspacho en français. J’adore le gazpacho mais je n’en fais jamais ! Voici ma version de cette soupe d’été. Elle a plusieurs origines mais les bases sont toujours les mêmes : des légumes crus mixés et servis froids. Vous pouvez retrouver cette soupe en Andalousie (salmorejo), dans le Sud de l'Espagne, mais également dans le Sud du Portugal, dans la région de Alentejo en Algarve.
Ingrédients
1 gousse d’ail 1 oignon rouge (environ 120 g) 460 g de tomates 80 g de concombre 115 g de poivron rouge 70 g de poivron vert 1 tranche de pain de mie 2 g de sel 1 g de pimentón doux 3 càs d’huile d’olive 1 càs de vinaigre de XérèsÉtapes
1
Mettre la tranche de pain de mie dans une assiette creuse et verser dessus 1 cs d’huile. Appuyer avec une fourchette pour qu’elle en soit imbibée.
2
Peler la gousse d’ail, l’oignon et les couper en morceaux.
3
Laver les tomates, le concombre et les sécher. Peler le concombre. Épépiner les poivrons, les laver et les sécher. Couper les légumes en morceaux.
4
Tout verser dans un blender. Ajouter le sel, le pimentón, les 2 cs d’huile restante, le vinaigre et faire tourner pendant au moins 30 secondes. Il faut obtenir un mélange homogène et une texture plus ou moins épaisse.
Astuces
Si le gazpacho est trop épais, il est possible de rajouter un peu d’eau.
Avec ces quantitiés, j'ai obtenu 90 cl.
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